Zufa Otu aromatik ve tipik bir Akdeniz bitkisidir. Kendiliğinden bulunur, ancak faydalı özelliklerinden dolayı her zaman sebze bahçelerinde yetiştirilmiştir.
Hem yemeklerde tatlandırıcı olarak hem de şifalı bitkiler alanında kullanılan, etken maddeler bakımından zengin, yenilebilir bir bitkidir.
Botanik özelliklerine geçmeden önce kısa bir hatırlatma yapmak istiyoruz. Masanobu Fukuoka‘nın insanlığa hediyesi doğal tarımda toprağı işlemek, gübrelemek, yabani ot temizliği, ilaçlama ve ağaçları budamak yok. Rahat bırakılan doğa mükemmel bir dengededir.
Zufa otunun botanik özellikleri
Lamiaceae botanik ailesinin çok yıllık bir bitkisidir.
Bu aile, biberiye, fesleğen, nane, melisa, kekik, adaçayı gibi diğer birçok aromatik bitkiyi içerir.
Zufa otu, 5o cm yüksekliğe kadar dik veya hafif yükselen saplardan oluşur. Dibinde yarı odunsu dalları vardır.
Yaprakları soluk yeşil, uzun mızrak şeklinde keskin tepesi vardır. Bazal yapraklar daha uzundur ve kısa yaprak sapı ile biter, üst kısımlar sapsız ve daha kısadır. Aromatiktirler ve yüksek oranda uçucu yağ içerirler.
Çiçekleri çok özeldir. 4-6 verticil, üst yaprakların dingilinde gruplanmıştır. Hepsi bir tarafa bakar ve tipik bir tek taraflı kulak oluşturur.
Keskin bir tepe noktasına sahip 5 alt üçgen dişle sonlanan tübüler bir kaliksleri vardır. Ayrıca taç yapraklar mor renge eğilimli, açık mavi renkli boru şeklindedir.
Çiçeklenme Temmuz’dan itibaren gerçekleşir ve sonbaharın başlarına kadar devam eder. Çiçekler, bol miktarda bulunan nektar nedeniyle arılar tarafından çok beğenilmektedir.
Meyveler, kare kesitli, oval uzun şekilli ve küçüktür. Çiçek kadehinin dibinde kapalı olarak bulunurlar.
Doğal yaşam alanı ve hasat dönemi
Bu bitki vahşi büyür ve en zorlu koşulları sever. En kurak yerlerde, taşlı topraklarda, meralarda, genel olarak kireçli topraklarda yetişir. Nemli yerlerde iyi gelişmez. Akdeniz’e özgüdür Zufa otunun çiçekli tepeleri ve yaprakları toplanır. Hasat için en iyi zaman, çiçeğin henüz tam olarak açılmadığı zamandır. Bunun nedeni, bu aşamada çiçeğin daha yüksek konsantrasyonda aktif bileşenlere sahip olmasıdır. Çiçeklenme kademeli olduğu için hasat yaz boyunca gerçekleşebilir.
Yabani bir bitki topluyorsanız, yol kenarında olmamasına dikkat edin. Ayrıca, kimyasal böcek ilacı kullanılarak açıkça ekilen tarlaların yakınında olmadığından emin olun.
Hasat edildikten sonra, optimum depolama için kurutulmalıdır. Kurutma, doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde yapılmalıdır.
İçindekiler
Zufa otunun ana bileşenleri uçucu bir yağ, flavonoidler, tanen ve acı bir madde olan marrubindir. Taze bitkide % 0,3, kuru bitkide % 0,9 uçucu yağ vardır. Bu pinokanfon ve izopinokanfon (% 50), kafur izomerleri, β – pinen
(% 14), cineol, linalool ve terpineol (flavonoidler) içerir.
Terapötik özellikler
Gaz söktürücü, astım, balgam söktürücü, öksürük, idrar yolu tahrişi, dolaşım bozuklukları, yanıklara ve donmaya karşıda etkilidir. Yaraların iyileşmesini sağladığı için kompres uygulanabilir. Mide sularının salgılanmasını uyararak sindirim süreçlerini destekler.
Mutfakta Kullanımı
Zufa otu, yemek pişirmede kullanılan aromatik bir bitkidir. Yiyeceklere hoş acı, ve hafif baharatlı bir tat verir.
Etleri, çorbaları ve salataları tatlandırmak için kullanılır.
Likör endüstrisinde ve parfümeride yaygın şekilde aroma olarak kullanılır.
Doğal Tarım Merkezi olarak dünyanın çeşitli yerlerinde ücretsiz seminerler, tohumlamalar, yeni doğal tarım çiftlikleri kurmak için çalışmalar yapıyoruz. Sizde doğal gıdalar üretmek ve tohumlamalar gerçekleştirmek isterseniz bize ulaşabilirsiniz.
