Su teresi, mükemmel besin özellikleri ve mutfaktaki birçok farklı kullanımıyla bilinen bir bitkidir. Ülkemizde hem kendiliğinden hem de ekili bulduğumuz birkaç tür var;
- Nasturtium Officinale / su teresi
- Lepidium Sativum / bahçe teresi
- Cardamine Pratensis / çayır teresi
Meşhur su teresi, besin elementleri ve faydalı özellikleri bakımından daha zengin olduğu için en önemli ve değerli türdür.
Botanik özelliklerine geçmeden önce kısa bir hatırlatma yapmak istiyoruz. Masanobu Fukuoka‘nın insanlığa hediyesi doğal tarımda toprağı işlemek, gübrelemek, yabani ot temizliği, ilaçlama ve ağaçları budamak yok. Rahat bırakılan doğa mükemmel bir dengededir.
Botanik özellikleri
Brassicacea botanik ailesine ait bir bitkidir.
Su teresi, besin elementleri ve faydalı özellikleri bakımından daha zengin olduğu için en önemli ve değerli türdür. Nasturtium kelimesi = burnunuzu açın, tipik ekşi ve baharatlı tadı ifade eder. Ülkemizde kendiliğinden yetişen çok yıllık bir bitkidir. Nemli yerlerde, örneğin su kaynaklarının yakınında veya akarsuların ve hendeklerin kıyılarında büyümeyi sever. Rakıma gelince, deniz seviyesinden 1.500 m’ye kadar bulabiliriz. Bitki, içi boş kıvamda, köşeli gövdeli bir çalı şeklindedir.
Genellikle yerde sürünüyorlar, yere dayanan alt kısımda yeni kökler yayabiliyorlar.
Yükseklikte bu çeşitlilik 60 cm’yi geçmez ve en yüksek kısımda çok sayıda dal bulunur.
Yapraklar, 2-3 çift oval yan bölüm ve bir apikal ile gövde üzerinde pinnatosette dönüşümlüdür. Dahası, sapların tepesinde reniform ve daha büyüktürler.
Çiçekler küçük, beyaz ve 4 yapraklıdır. Mayıs ayından başlayarak yaz boyunca skaler bir şekilde çiçek açan küçük çiçek salkımlarında toplanmış olarak bulunurlar.
Birçok küçük tohum içeren dikdörtgen-doğrusal şekillidir.
Terapötik özellikler
Su teresi, glukonasturtiine ek olarak potasyum sülfat ve demir gibi mineraller açısından zengin bir bitkidir. Mükemmel C vitamini içeriği ve daha az miktarda A vitamini içerir.Ayrıca birçok yararlı özelliğe sahiptir:
- Antiscorbutics
- Depuratif
- Diüretikler
- Uyarıcılar
Ayrıca şifalı bitkiler tarafından organizmanın zayıflıklarında uyarıcı olarak önerilmektedir. C vitamini eksikliği olanlar, cilt sorunları (egzama, akne), saç dökülmesi için idealdir.
Su teresi, zayıf dişleri güçlendirmek, romatizmal sorunları gidermek, karaciğer hastalıkları, safra stazı, idrar yolu taşlarına yatkınlık tedavilerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bir başka ilginç kullanım, nikotine karşı mükemmel bir panzehirdir.
Hasat ve kullanımı
Yaprakları ve uç dalları tere bitkisinden toplanır. Hasat için en iyi zaman, çiçeklenmeden önceki ilkbahardır, çünkü bu, aktif bileşenlerin çoğunun konsantre olduğu zamandır.
Bununla birlikte, sezonun ilerleyen dönemlerinde, sonbahara kadar bir koleksiyon da uygundur.
Tavsiye olarak, su teresini temiz yerlerde, kimyasal böcek ilaçlarının kullanıldığı tarlalardan uzakta toplarken dikkatli olmaktır. İyi ve yavaş çiğnemek de gerekir, bu şekilde aslında diş etlerini güçlendirme ve tükürük salgısını harekete geçirme kabiliyeti sonuna kadar kullanılır.
Su teresi, ekşi ve hoş baharatlı tadı ile herkes tarafından bilinir. Kurutma ve pişirme etken maddelerini tahrip ettiği için taze ve çiğ kullanılmalıdır.
Karışık salatalara ilave edilmesi veya sosların hazırlanmasında mükemmeldir.
Doğal Tarım Merkezi olarak dünyanın çeşitli yerlerinde ücretsiz seminerler, ormanlaştırma için tohumlamalar, yeni doğal tarım çiftlikleri kurmak için çalışmalar yapıyoruz. Sizde doğal gıdalar üretmek ve tohumlamalar gerçekleştirmek isterseniz bize ulaşabilirsiniz.
